شرکت بازرگانی پویاکابک

شرکت پویاکابک واردکننده اینولین با برند و کیفیت برتر اﯾﻨﻮﻟﯿﻦ در ﻣﻌﺪه و روده ﮐﻮﭼﮏ اﻧﺴﺎن ﻫﻀﻢ ﻧﺸﺪه سبب اﯾﺠﺎد اﺣﺴﺎس ﺳﯿﺮي و اﻓﺰاﯾﺶ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ زﯾﺴﺘﯽ ﺑﺎﮐﺘﺮيﻫﺎي ﻣﻔﯿﺪ و ﺑﺎزدارﻧﺪﮔﯽ رﺷﺪ ﺑﺎﮐﺘﺮيﻫﺎي ﻣﻀﺮ در دﺳﺘﮕﺎه ﮔﻮارش میﺷﻮد. اینولین سبب تحريك رشد بيفيدوباكتريوم‌ها شده كه نقش مهمـي در ايمن سازي روده و حفاظت در برابر پاتوژن‌ها به عهده دارند.اینولین جزء فیبرهای پری‌بیوتیک بوده و در صورت استفاده در فرمولاسیون ماست، سبب افزایش فعالیت استارترکالچر مورد استفاده می ­شود.در مقایسه با سایر هیدروکلوئیدها، اینولین از نظر مولکولی کوچک‌تر بوده ومیزان کالری کمتری از سایر کربوهیدرات‌ها دارد. ( حدودا Kcal/g ۵/۱ در مقایسه با Kcal/g ۴ )انواع مختلفی از اینولین در صنعت غذا استفاده می‌شوند که بسته به طول زنجیره ویژگی‌های مختلفی را از خود نشان می‌دهند. طـول هـر شـاخه ۲-۶۰ واحـد فروكتوز است.اﯾﻨﻮﻟﯿﻦ ﺑﺎ درﺟﻪ ﭘﻠﯿﻤﺮﯾﺰاﺳﯿﻮن ﺑﺎﻻتر از۱۰، در ﻣﺤﯿﻂ‌ﻫﺎي ﺣﺎوي آب ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻣﯿﮑﺮوﮐﺮﯾﺴﺘﺎل‌ها و ﯾﺎ ﺗﮑﻪ‌ﻫﺎي ﮐﻮﭼﮏ ژل در می­آید. اﯾﻦ ﻣﯿﮑﺮوﮐﺮﯾﺴﺘﺎل‌ها، در دﻫﺎن اﺣﺴﺎس دﻫﺎﻧﯽ ﭼﺮبی اﯾﺠﺎد نموده (Fat mimic) و از اﯾﻦ ﺧﺎﺻﯿﺖ در ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﺎﺳﺖ کم چرب وﺑﺪون ﭼﺮﺑﯽ، ﭘﻨﯿﺮﻫﺎي ­آنالوگ، ﺑﺴﺘﻨﯽ و ﺳﻮﺳﯿس‌هاي ﺗﺨﻤﯿﺮي ﮐﻢ ﭼﺮب اﺳﺘﻔﺎده می­شود.نتایج به دست آمده حکایت از عدم تغییر در خواص ارگانولپتیکی محصولات تولید شده دارد.ترکیبات اینولین با درجه پلیمریزاسیون کمتر از ۱۰ به علت دارا بودن مزهْ شیرین، پایین بودن شاخص گلایسمیک و اثر پوشانندگی  پس طعم شیرین کنندهای کم کالری مثل آسپارتام می توانند در تولید انواع نوشابه و فراورده‌های کم کالری مورد استفاده قرار گیرند.ژل اینولین، بافتی قابل گسترش و کوتاه، نسبتا چرب، ظاهری براق، خامه‌ای، نرم و طعمی مناسب می­باشد.از ویژگی شرکت بازرگانی پویاکابک ...

نشاسته اصلاح‌شده که مشتقات نشاسته نیز نامیده می‌شود، با درمان فیزیکی، آنزیمی یا شیمیایی نشاسته بومی برای تغییر خواص آن تهیه می‌شود. نشاسته اصلاح شده عملاً در تمام کاربردهای نشاسته استفاده می شود، مانند محصولات غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده یا امولسیفایر. در داروسازی به عنوان یک تجزیه کننده؛ به عنوان چسب در کاغذ پوشش داده شده. آنها همچنین در بسیاری از برنامه های کاربردی دیگر استفاده می شوند. نشاسته ها برای افزایش عملکرد خود در برنامه های مختلف اصلاح می شوند. نشاسته ها ممکن است برای افزایش پایداری آنها در برابر گرمای بیش از حد، اسید، برش، زمان، سرد شدن یا انجماد اصلاح شوند. برای تغییر بافت آنها؛ برای کاهش یا افزایش ویسکوزیته آنها؛ برای طولانی یا کوتاه کردن زمان ژلاتینه شدن؛ نشاسته از پیش ژلاتینه شده برای غلیظ کردن دسرهای فوری استفاده می شود و به غذا اجازه می دهد تا با اضافه کردن آب سرد یا شیر غلیظ شود. به طور مشابه، گرانول های سس پنیر (مانند ماکارونی و پنیر یا لازانیا) یا گرانول های آبگوشت ممکن است با آب جوش غلیظ شوند بدون اینکه محصول گلوله شود. رویه‌های پیتزای تجاری حاوی نشاسته اصلاح‌شده وقتی در فر گرم می‌شوند غلیظ می‌شوند و روی پیتزا قرار می‌گیرند، و بعد از سرد شدن آب‌دار می‌شوند. نشاسته اصلاح‌شده مناسب به عنوان جایگزین چربی برای نسخه‌های کم‌چرب غذاهای سنتی چرب استفاده می‌شود. سالامی سفت کم چرب دارای حدود 1/3 چربی معمول است. برای چنین مصارفی، جایگزینی برای محصول Olestra است. نشاسته اصلاح شده به محصولات منجمد اضافه می شود تا از چکیدن آنها در هنگام یخ زدایی جلوگیری شود. نشاسته اصلاح شده که با فسفات پیوند خورده است، به نشاسته اجازه می دهد تا آب بیشتری جذب کند و شرکت بازرگانی پویاکابک ...